Quant’è buono il tortellino

anche in busta! Tuttavia

se lo mangi dalla zia

fatto a mano, è una certezza.

La farina? Grano duro,

uova fresche. Poi la pasta;

va tirata quanto basta,

ed allora stai sicuro.

In quattr’ore è pronto il brodo:

se vuoi farlo a perfezione

devi metterci il cappone.

Niente fretta, questo è il modo.

Carne cruda e carne cotta,

quale più, quale di meno:

mille i tipi di ripieno,

che al palato danno ebbrezza.

Alla fine, con lentezza,

giunge il tempo dell’assaggio.

Hai pensato anche al formaggio?

Senza il grana, è una schifezza.

Ecco pronti i tortellini,

da gustare in compagnia.

Anche pochi: tuttavia

se son tanti, che bellezza!